Salade met rucola, pecorino en appelstroopdressing.
***
Met rozemarijn en knoflook gemarineerde mixed grill 'al spiedo'.
Aïoli.
Risotto met notenolie en geroosterde amandel.
Gepofte cherrytomaatjes.
***
Chocolade-hazelnoottaart.
 
De Toscaanse keuken: de inspiratiebron voor ons bedrijf en vast onderdeel van onze kookagenda. Verse seizoensprodukten, huiselijke gerechten en kleurrijke presentatie vorm de pijlers van deze culinaire streek. Het menu is een mooie afspiegeling van de pure Toscaanse keuken, gebruik makende van goede ingrediënten en veel verse kruiden.
Black Box Cooking (toeslag € 7,50)
Black Box Cooking is een uitdaging. U kookt namelijk op eigen gevoel, naar eigen smaak. Op de werkbank treft u een 'black box' aan met een dagvers assortiment aan ingrediënten. Daarnaast staat onze 'voorraad schatkamer' tot uw beschikking alsmede de expertise van uw kookdocent.
Het is elke dag weer een verrassing wat de black box te bieden heeft. Eerst gaat u samen overleggen, ontdekken, voelen, proeven, ruiken. Dan stelt u een menu samen, waarbij u altijd op de kookdocent kunt terugvallen om alles te checken. Dan, taken verdelen en aan de slag. 'Plan your work, work your plan'. Door deze intensieve manier van samenwerken ervaart u als nooit te voren hoe leuk en creatief koken is. Het resultaat zal u positief verrassen. U leert iets over koken, over u zelf en over uw mede-koks.
Na het koken is het uiteraard genieten van de culinaire creaties. Ons kookteam bewaakt samen met u de kwaliteit, zodat u zeker weet dat zowel smaak als presentatie in orde zijn. Elk team licht kort hun culinaire prestatie toe. En ten slotte zal uw kookdocent zijn eerlijke mening geven over welk team het beste heeft gekookt.
Black box cooking, durft u het aan ?
Klassiek Italiaans
Linguini 'Carbonara'
***
Bistecca Milanese, gestoofd runderstaartstuk.
Gevulde ovenaardappeltjes in de schil.
Caponata in bala. (groentenstrudel)
***
Tiramisu naar klassiek recept.
 
Italië is een lappendeken van diverse culinaire invloeden. Robuuste schotels uit het Noorden, verfijnde smaken uit Midden-Italië en uitgesproken gerecht- en uit het warme zuiden. Met verse pasta, langzaam gestoofde ossobuco en tongstrelende tiramisu komen deze drie windstreken goed tot hun recht.
Franse uiensoep met 'croutons aux trois fromages'.
***
Boeuff Bourguignonne, in wijn gestoofd rundvlees.
Geglaceerde seizoensgroenten.
Pommes Mousseline, romige aardappelpuree.
Gemengde groene salade met vinaigrette
***
Crèpes Suzettes, flensjes met ijs en sinaasappelsaus.
 
Ook in de keuken is retro weer in. Gelukkig ! Op welk moment heeft de culinaire media bepaalt dat bovenstaande gerechten niet meer modieus zouden zijn ?Lekker eten is altijd in. In de traditie van de jaren ��€�70 maken we een heerlijk menu met ouderwetse toppers.
Slow food 'Puur en Eerlijk'.
Romige soep van paddestoelen met kaantjes en bladerdeegvlinders.
***
Sucade van hert met een saus van donker bier en kersen.
Geserveerd met rozetten van aardappelpuree, rode kool en gemengde groene salade met appelstroopdressing.
***
Chocolade bisquit cake met vanille-mint room.
Delicio's eigenaar Michiel Waterman is lid van Slow Food Nederland & van Veel Luwe. Twee organisaties die zich sterk maken voor duurzame seizoensproducten, waar mogelijk lokaal verkregen en altijd authentiek bereid. Eigenlijk niets bijzonders, want dat is precies hoe het werkt bij Delicio. Dit menu is een heerlijke mix van mooie ingrediënten en Veluwse inspiratie.
TAPAS 2010 !
Paëlla del terra y mar. (met kip & gamba's)
***
Ensalada Andaluza de tomate, atún y pimientos.
(Andalusische salade)
Crema de cabrales. (Kaasmousse)
Migas amb tomàquet y aceitunas. (Hartig Madrileens brood)
Lomo de cordero en adobo. (Gebakken kruidig lamsvlees)
Tortillitas a la Navarra. (Tortillas met chorizo)
Albongidas al Aragon. (Spaanse gehaktballetjes)
***
Gecarameliseerde appel met ijs en Pedro Ximenez sherry siroop.
 
Deze ongekend gevarieerde eetcultuur is erg leuk om te koken. Snel, vers, smakelijk, verrassend, creatief. En om toch een beetje in Noord-Europese traditie te blijven, hebben wij er een 3-gangen diner van gemaakt.
Menu Antonio Carluccio (toeslag € 5,--)  
Salade van gemengde paddestoelen met gefrituurde salie.
***
Linguini met rucola en pommodori.
***
Kalkoenrolletjes met rode wijn.
Uitjes in balsamico azijn.
Pesto-aardappeltjes uit de oven.
***
Mascarpone met moscato d'asti en rood fruit.
| 
