|
Bruschetta met oven-gedroogde tomaat.
Verse linguini met groene kruiden en gepofte knoflook.
***
Gevulde kalfsrollade 'matrimonio'.
Gegrilde zoete aardappel.
Romaine salade met Ceasar dressing.
***
Honingparfait met sinaasappelroom.
 
De Toscaanse keuken: de inspiratiebron voor ons bedrijf en vast onderdeel van onze kookagenda. Verse seizoensprodukten, huiselijke gerechten en kleurrijke presentatie vorm de pijlers van deze culinaire streek. Het menu biedt voor elk wat wils, waarbij het zelf maken van pasta, rollade en ijs u zeker bij zal blijven. Net zoals de verfijnde smaak van de sauzen en kruiden.
Klassiek Italiaans
Verse pasta met knoflook, peper en pecorinokaas.
***
Bistecca Milanese, gestoofd runderstaartstuk.
Gevulde ovenaardappeltjes in de schil.
Caponata in bala. (groentenstrudel)
***
Tiramisu naar klassiek recept.
 
Italië is een lappendeken van diverse culinaire invloeden. Robuuste schotels uit het Noorden, verfijnde smaken uit Midden-Italië en uitgesproken gerecht- en uit het warme zuiden. Met verse pasta, langzaam gestoofde ossobuco en tongstrelende tiramisu komen deze drie windstreken goed tot hun recht.
Franse uiensoep met 'croutons aux trois fromages'.
***
Boeuff Bourguignonne, in wijn gestoofd rundvlees.
Geglaceerde seizoensgroenten.
Pommes Mousseline, romige aardappelpuree.
Gemengde groene salade met vinaigrette
***
Crèpes Suzettes, flensjes met ijs en sinaasappelsaus.
 
Ook in de keuken is retro weer in. Gelukkig ! Op welk moment heeft de culinaire media bepaalt dat bovenstaande gerechten niet meer modieus zouden zijn ?Lekker eten is altijd in. In de traditie van de jaren ’70 maken we een heerlijk menu met ouderwetse toppers.
Gemarineerde zalm met cherrytomaat, koriander & bieslook.
***
Courgettesoep met verse gember.
***
Geconfijte Veluwse maïseend met handgeklopte dragon mayonaise,
Vlaamse frites en gemengde groene salade met appelstroopdressing.
***
Chocolade bisquit cake met vanille-mint room.
Delicio's eigenaar Michiel Waterman is lid van Slow Food Nederland & van Veel Luwe. Twee organisaties die zich sterk maken voor duurzame seizoensproducten, waar mogelijk lokaal verkregen en altijd authentiek bereid. Eigenlijk niets bijzonders, want dat is precies hoe het werkt bij Delicio. Dit menu is een heerlijke mix van mooie ingrediënten met zowel Veluwse als zuid Europese smaken. Ook dat is precies hoe het werkt bij Delicio.
TAPAS 2009 !
Paëlla del terra y mar. (met kip & gamba's)
***
Ensalada Andaluza de tomate, atún y pimientos.
(Andalusische salade)
Crema de cabrales. (Kaasmousse)
Migas amb tomàquet y aceitunas. (Hartig Madrileens brood)
Lomo de cordero en adobo. (Gebakken kruidig lamsvlees)
Tortillitas a la Navarra. (Tortillas met chorizo)
Albongidas al Aragon. (Spaanse gehaktballetjes)
***
Gecarameliseerde appel met ijs en Pedro Ximenez sherry siroop.
 
Deze ongekend gevarieerde eetcultuur is erg leuk om te koken. Snel, vers, smakelijk, verrassend, creatief. En om toch een beetje in Noord-Europese traditie te blijven, hebben wij er een 3-gangen diner van gemaakt.
Menu Mediterranee. (toeslag € 9,50)
***
Salade van Savoie-kaas, cherrytomaat en rucola.
Met zoet-zure knoflookdressing.
***
Linguini ‘Alfredo’.
***
Gebraden ossenhaas, gerold in kruiden en kastanjechampignons,
verpakt in Serranoham.
Geserveerd met rode-wijnjus.
Geroerbakte groenten.
Aardappeltaartje met truffelolie.
***
IJstaartje van Griekse yoghurt met honing, mint en
gecarameliseerde hazelnoten.Gegarneerd met
krokant filodeeg.
 
Frankrijk, Italië, Spanje & Griekenland: de bakermat van de Europese (culinaire) beschaving. In dit 4-gangen menu komt elk land tot zijn recht. Zowel de ingredienten, bereidingswijze als het aantal gangen staan borg voor een feestelijke culinaire ervaring.
Menu Antonio Carluccio
 
Salade van gemengde paddestoelen met gefrituurde salie.
***
Linguini met rucola en pommodori.
***
Kalkoenrolletjes met rode wijn.
Uitjes in balsamico azijn.
Pesto-aardappeltjes uit de oven.
***
Mascarpone met moscato d'asti en rood fruit.
Primavera 2009, een zonnige lente ! (toeslag € 5,--)
 Voorjaarsrisotto met gegrilde St. Jacobsschelpen.
***
Weidelam met pommodori chutney en gegrild brood.
Roerbakschotel van groene en witte asperges.
Chips van zoete aardappelen.
***
IJscoupe met granita van sinaasappel, mascarpone met sinaasappelsiroop
en een salade van sinaasappel met peper en basilicum.
| 
